Jean Coussau puise son inspiration dans les produits de proximité : poissons, volailles, canard et foie gras des Landes, boeuf de Chalosse, gibiers, asperges de Magescq...Daniel Giust, directeur de salle et sommelier, assure un service dans la grande tradition des arts de la table français.
Le Quillier
Dans le parc de la propriété du Relais de la Poste, l’Auberge Côté Quillier offre le mélange subtil d'une table familiale et du charme discret d’une cuisine bourgeoise. Convivialité et confidentialité sont de mise pour des déjeuners d'affaires, des dîners entre amis ou des têtes à têtes romantique